「今夜は何を作ろう。」と考える秋の夜、サンマの香ばしい焼き魚が思い浮かぶ方も多いでしょう。新鮮なサンマを手に入れるためには、地元の漁師から直接購入するのが一番です。今回は、地元で漁を行う漁師の山田さんに、サンマの魅力や選び方、保存のコツを伺いました。

山田さんは、秋になると毎日海へ出て、新鮮なサンマを獲ることを仕事にしています。「サンマは脂がのっておいしい季節です。選ぶ際は、目が澄んでいて、身がしっかりしているものを選んでください」と教えてくれました。特に、秋のサンマは脂がのって風味が増し、焼いて食べるとその美味しさを存分に楽しめます。

また、保存についても工夫があるとのこと。山田さんは「買ったサンマは、すぐに冷蔵庫に入れるのが基本ですが、1-2日以内に食べるのが理想です。もし長持ちさせたいなら、冷凍するのも良い方法です。焼く前に冷凍しておくと、解凍後も美味しさが保たれます」とアドバイスをくれました。

食卓に秋の味覚を取り入れるために、今夜は新鮮なサンマを選び、焼いてみるのはいかがでしょうか。シンプルに塩を振って焼くだけで、香ばしい香りと共に秋の訪れを感じることができます。ぜひ、地元の漁師から新鮮な魚を手に入れて、秋の味覚を楽しんでください。