売り場でどの魚を選ぶか迷ったことはありませんか。秋は特に魚が美味しい季節です。沖縄の漁師である佐藤さんは、旬の魚を選ぶ際のポイントを教えてくれました。

佐藤さんによれば、魚を選ぶ際は鮮度が何よりも重要です。「目が澄んでいて、体がしっかりしているものを選びます」と言います。特に秋は、サンマやアジが脂が乗っていて美味しい時期です。鮮度を保つためには、冷蔵庫で保存し、早めに調理することがポイントです。

また、下処理についても佐藤さんは工夫をしています。「魚を捌く前に、少し塩を振ることで、身が引き締まり、旨味が増します」とのこと。魚を塩で揉むことで、余分な水分が抜け、より美味しく仕上がります。

秋の魚を楽しむためには、選び方と下処理がカギです。今日、魚屋さんで新鮮な魚を選び、佐藤さんの教えを参考にして、家族や友人と美味しい魚料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。