秋が深まり、福井県の特産品である「上庄さといも」が旬を迎えています。もっちりとした食感と、ほのかな甘みが特徴のこのさといもは、地域の農家によって大切に育てられています。選ぶ際は、表面に傷や黒ずみがなく、ずっしりとした重みを持つものを選ぶと良いでしょう。

地元の農家は、土壌の質にこだわり、手間暇かけて栽培しています。農家の一人、鈴木さんは「肥料の選定と水やりに特に気を使っています。良い土があってこそ、上庄さといもは育つんです」と語ります。鈴木さんの工夫として、収穫後はできるだけ早く出荷することで、新鮮さを保つ努力をしています。

保存方法については、湿気を避けて冷暗所に置くことが大切です。新聞紙で包むことで、湿気を吸収し、長持ちさせる効果があります。また、調理する際は、皮をむく前に水でよく洗い、土を落としてから使用することをおすすめします。これにより、より美味しく仕上がります。

今が旬の上庄さといもをぜひ楽しみたい方は、地元の市場や直売所で手に入れてみてください。新鮮な上庄さといもを使った料理を食卓に並べることで、地域の味を感じることができるでしょう。