農家さんが一番捨てるのがもったいないと思う野菜は？

形が悪い、大きさが規格に合わない、少し傷があるなど、味には問題がなくても販売できない野菜があると思います。

農家さんが実際に育てている中で、
「これは食べられるのに捨てるのはもったいない…」
と特に感じる野菜はありますか？
また、販売できなかった野菜を普段どうしているのかも知りたいです。